最全“坚果食用量表”

一天一把坚果，解馋又营养。吃坚果的人多了，一些“流言蜚语”也随之而来，高脂肪、高热量的帽子全扣在了坚果身上。坚果怎么吃最健康？

送你一份“坚果食用量表”，照着吃只留营养不伤身。

受访专家

中国营养联盟副秘书长 王旭峰

中国疾病预防控制中心营养与健康所副研究员 张双庆

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

首都保健美食营养学会理事、副秘书长 谷传玲

中国中医科学院研究生院教授 杨力

坚果食用量一览表

根据《中国居民膳食指南2016》，中国人每周应摄入50~70克的坚果，相当于每天摄入10克左右。

注：日食用量根据《中国居民膳食指南2016》及最新《中国食物成分表》换算得出。

只要控制好量，痛风病人、糖尿病患者和减肥人群也可以放心吃坚果，坚果属于低嘌呤食品，淀粉含量少，膳食纤维多（栗子和白果除外），有助控制血糖，并能有效压制饥饿感，延长饱腹感。

远离6种伤身坚果

1、有哈喇味的

储存不当或长时间存放会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败，出现“哈喇味”。这种坏果味道差，有刺喉辛辣味。

若食用量大，轻者引起腹泻，重者还可能出现肝脏疾病。

2、霉变的

很多坚果易霉变，产生剧毒物质——黄曲霉毒素。

黄曲霉毒素是一种致癌物，若摄入过多则对人体脏器的损害极大。

3、炒焦的

坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，被炒焦时，原本对身体有益的营养素开始部分转化为致癌物质。

4、被石蜡美容过的

加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。也有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，用来以次充好。

5、口味太重的

许多口味重、香味浓的坚果，在加工时添加了香精、糖精等物质，奶油味的坚果还添加了人造奶油，这些东西对身体没有好处。

6、灰尘散落的

仔细看盛放坚果的器皿底部，器皿下面落一层灰，看起来就不干净的坚果请慎重选购。

袋状包装的坚果打开后如果不能马上吃完，最好密封保存，在一周或半月内吃完。

散装的尽量放在密闭的包装或容器里（如洗净的茶叶桶、奶粉桶），保存在干燥阴凉的地方，并趁新鲜的时候尽快食用。

【回放】雪漠读书汇掌门直播请扫描下图二维码登录观看