外国礼俗面面观——埃塞俄比亚

外国礼俗面面观——埃塞俄比亚

文\马保奉

　　咖啡待客

　　在埃塞俄比亚，同辈人相见，一般是握手并互致问候。问候内容丰富，从身体健康、家庭成员到家畜、收成等，直到问候完毕，才会把握着的手放开，有时可达两三分钟。此外，亲朋好友见面，也会互相轻吻对方面颊，越亲密者，互吻次数越多。吻礼多在女性之间，而男女之间也可互吻。上层人士或神甫见面，则互吻肩部。

　　老百姓见了官员或下级见了上级，常鞠躬表示敬意。行鞠躬礼时，会把身上披着并裹住头部的披肩“沙马”取下来，露出肩膀，以表诚意。此外，以碰肩表达问候也很常见，亲密好友相见，肩头互相碰撞一两下，同时，用另一只手轻轻拍打对方的后背。这种方式男女通用，男性之间更为多见。小孩见到父亲或祖父，常跪吻长辈的脚。

　　主人接受客人礼物时，若伸出双手，是表示高兴接受，若只伸出一只手，则表示勉强接受。贵客临门时，习惯用咖啡待客。为表示对客人的尊敬，女主人在煮咖啡时，一般要穿上整洁的民族服装。咖啡煮好后，斟入无把手的小瓷杯中，双手捧到每位客人面前，同时还会端上炒得焦脆、喷香的大麦粒和家庭自制的小点心，让客人品尝。客人接过咖啡，首先要说几句赞美话，否则会被视为失礼。

　　男女披“沙马”

　　对外交际场合，人们惯常穿西服。但在民间，则多穿民族传统服装：男人上身为高领、长窄袖衬衣，下身为窄裤或马裤，身披白色“沙马”（一块长约3米的披肩），冬天外加带风帽的斗篷。高原地带的女性一般穿长而窄的花哨连衣裙，用“沙马”裹住头部，只露面部；居住在地势较低地带的女子爱在“沙马”上抹一层黄油，用以挡风、保温。加拉族女人特别注重化妆，喜欢将头发抹上油脂，使其变硬，并在其中加些草，梳成小辫。此外还爱在耳朵上穿孔，佩戴草制或白色贝壳制成的花环，手、脚佩戴金属手镯与脚镯，身上涂抹香料。

　　生牛肉待客

　　俄塞俄比亚人在口味上以嗜辣而闻名。传统主食叫“英吉拉”，是用当地苔麸（俄塞俄比亚特有农作物）粉或大麦粉发酵后，烙烤成煎饼状的食品，极富营养，味道微酸。吃英吉拉，不用叉子和刀，用手撕下一块，蘸着菜汤或者肉汤吃。讲究的汤是用牛肉或羊肉，加入几种蔬菜制成。此外，“瓦特”和“菲特菲特”也是该国著名菜肴，其主要原料为牛肉、羊肉或鸡肉，炖煮并加辣椒做成，前者主要调料是咖喱粉等，后者则是奶油和其他香料。

　　用生牛肉款待客人，是当地一大特色，即将刚宰杀的鲜嫩的牛肉，切成块或片，蘸辣椒面吃。还有一种吃法是，将肉先捣碎，拌以适当佐料，用“英吉拉”卷食。生牛肉招待贵宾，是当地最隆重的欢迎贵宾的传统礼节。贵宾进餐，自己不动手，而是女主人将生牛肉蘸上辣椒面，一片一片往客人嘴里“喂”。当地人认为，这样才称得上诚心待客。除在官方社交场合有时使用刀、叉、匙外，当地人士就餐，一般都习惯用手抓取食物。

　　毛驴作陪嫁

　　俄塞俄比亚民间历法和计时法独特。每年9月11日或12日是当地人的新年。太阳升起时间（6时）为零点，是一天的开始，下午6时是白天12个小时的结束，也是夜间12个小时的开始。

　　在埃塞俄比亚农村，毛驴是重要交通和生产工具，也是家庭财富的象征。未婚男人家里没有驴，就讨不到老婆。姑娘出嫁，娘家一定会给女儿陪嫁一两头驴，帮她干活。当地谚语说：“如果女人没有驴，她自己就是一头驴。”

　　风俗与禁忌

　　斋月期间，不准吃任何肉类，禁食鸡蛋、牛奶等。忌讳用左手传递东西或食物，认为左手肮脏，使用左手不礼貌、不道德。忌讳数字“13”。忌黑色，不可穿黑色衣服出门拜访客人；认为黄色和淡黄色是凶丧之色，只在参加丧葬活动时才穿。

　　在埃塞俄比亚人面前忌讳伸舌头，他们认为此举是对人轻蔑和侮辱的表示。闲谈时不要涉及政治和伊斯兰教。在当地住旅馆，避免在房间里喝酒，也不可随便吸烟。对提供直接服务者应付一定小费。

——刊于《人民日报海外版》（2016年07月23日 第06版）

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