印度“咖喱”真的来自于印度吗？

印度“咖喱”真的来自于印度吗？

人们普遍认为，印度就是产咖喱的大国。这样说虽然没错，但也不尽然。事实上，当你走遍印度后，你是找不出“咖喱鸡”，“咖喱牛肉”，“咖喱螃蟹”这样菜。所以严格来说，“咖喱”这个词是是欧洲人因分不清印度香料的种类，笼而统之的一种叫法。

据考究，在印度南方泰米尔纳德邦人讲的泰米尔语中发现一个描述酱汁的词“卡利”，更接近咖喱，于是认为“咖喱”一词更有可能来自泰米尔语。“卡利”（Kulry）是“许多的香料加在一起煮”的意思，一般超过20种以上的香料磨成粉后煮成，有姜黄、胡椒、辣椒、茴香、豆蔻、丁香、肉桂、生姜等。再追溯历史，早期印度曾被蒙古人所建立的蒙恕儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，影响了印度人的烹调风格直到现今，而咖喱的最终形成和这个历史发展脱不开关系。

咖喱一般搭配在米饭或是面包上食用，是一种主食。由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，所以特别适合不喜欢吃猪肉与牛肉的人用来烹饪，做成咖喱猪扒，咖喱牛肉等菜式。不过，印度咖喱是属于浓厚干辣型，对于初尝咖喱的人不容易接受，相反马来西亚咖喱较细滑清香，普遍受到人们的喜爱。由于咖喱由多种香料混合而成，当中有不少对人体有益的药材，经科学研究证实，经常食用咖喱对人体有莫大的保健作用。

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