味蕾上绽放的春天

味蕾上绽放的春天

文/宋修虹

大清早，弟弟和弟妹就送来了一袋菜一一荠菜呀，新鲜的野生荠菜！叶肥根硕，很是诱人。深吸一口，亲人的美意，家乡的泥土味，早春的气息，扑面而来，透人心脾。

真正的春天，应该是从这早春的荠菜开始的吧。

初春的荠菜饺子，尤其是荠菜、虾仁水饺，把春土与大海的味道，恰倒好处的融合在一起，那鲜美无比的滋味，谁吃谁知道。若以人情世故，来看二者的相逢，那是天作之合，令人叫绝。

将荠菜摘净洗净，热水焯焯，在菜板上，剁得细碎，混合虾仁以及油、盐、酱、醋等调料，拌匀成馅。饺子包好，锅里的汤水也“噗噗”地唱了起来，不一会儿，虾仁荠菜饺子，就鼓着圆圆的白肚子，倒浮在翻滚的热汤里。那鲜浓的香味儿，早就从锅里，随着缭绕的水气，争先恐后地了跑出来。

打到了碟子里的荠菜饺子，又香又滑，馅如翡翠，晶莹可见；汁液充盈欲滴，皮薄馅鲜，让人大快朵颐，春韵满口。

荠菜不但能入馅，而且做汤，凉拌皆可。荠菜豆腐羹，汤色碧绿，豆腐白嫩，有荠菜的清香，还有汤的鲜美；野香与清素，互融相濡，余香绵绵。凉拌荠菜的味儿，更是爽口，细细咀嚼第一抹春天的新绿，唇齿间四溢的清新之气，好像能把春天留在舌尖上。

想起儿时的荠菜饼，那是母亲最拿手的传统美食之一。开水和面，把面握成面团，擀成薄薄的圆饼，再涂上油盐葱花荠菜末，把小小的圆饼，折叠起来，两头握紧捏实，团成团，再擀成饼状，然后小火油煎。满屋子的鲜香，一丝一缕的，极力诱惑着人的味蕾。

不一会儿，荠菜饼在热切盼望的目光中，终于熟了。顾不得烫，先咬一口，外酥内软，口齿噙香，一缕浓浓的春意，让你心醉不已。似乎整个春天，就在我们小小的舌尖上，安安稳稳、欢天喜地地绽放。

一到春天，这种熟悉的春野味道，便会复苏。或许这就是时间腌制的味道魔力。据说儿童时期，味蕾分布最广，最敏感，所以儿时的美味，最有味道的霸气，会烙进终生的记忆里，渗透在情感里。岁月愈久，其味愈浓，思念愈深。

荠菜是美味佳蔬，更是灵药一方，有“菜中甘草”之誉。民间就有“阳春三月三，荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘，性凉；有和脾，利水，明目等效用。大文学家苏轼对荠菜十分推崇，曾赞“食荠极美”，陆游也对荠菜吟诗称赞：“残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚。”荠菜茎叶清香，风味鲜美，是绿色野味中的上品。

荠菜，不仅能够暖胃养生，还孕育了一个坚贞的爱情故事。唐丞相之女王宝钏，抛绣球选婿，结果抛中了一名乞丐——薛平贵。其父恼怒不允，二人便私奔城南武家坡，婚后薛平贵奉命西征，从此王宝钏寒窑苦候十八年，终得夫妻团圆。十八个春天，十八年漫长的等待，寒窑附近的荠菜，成了她的天然“粮库”，更是她盼春望春的绿色希望，唯一而坚韧。小小荠菜，承载了一个柔弱女人的艰难岁月，更见证了她苦寒生活里，对爱情的执着与坚贞。

好好咀嚼、回味这春天第一抹新绿吧，让春的味道，爱的坚贞，在我们的舌尖与心上，长存久远，地老天荒。

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